2011年7月29日金曜日

AGORA 掲載。

イエラムサンタマリア。おかげさまで初回ロットが残り少なくなっております。

JALファーストクラス機内誌「AGORA」8月号に掲載いただきました。


2ページの特集です。
左のページ下のグラスは、沖縄県読谷村の「日月」さんのグラス。眺めてよし、注いでよし、飲んでよし、触ってよしのきれいなグラスです。


次のロットの充填は、まだ先になりそうですが、原酒は順調に育っています。

2011年7月27日水曜日

いよいよ最終局面へ。

イエラムサンタマリア発売への最終局面、ゴールドの充填が完了しました。



7月20日には伊江村(いえそん)内でお披露目式が行われ、たくさんの島人に試飲いただきました。
予想外な出来事。なんと、60歳代から上の先輩方にも大好評。
元々泡盛自体沖縄で普通に飲まれるようになったのはここ30年位だと、その前はみんなウィスキーやバーボンを飲んでいたらしいのです。そこでこのイエラム。昔親しんだ樽香の記憶がすんなりとイエラムファンにしてくれたようです。

7月26日 沖縄県庁記者会見室で商品発表会が行われ、正式に発売開始いたしました。



総代理店 南島酒販株式会社さんと共にイエラムを広めてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


2011年7月17日日曜日

イエラムサンタマリアの故郷、伊江島蒸留所(IE ISLAND DISTILLERY)。

イエラムサンタマリアの故郷、「伊江島蒸留所」は、元々サトウキビから砂糖を精製した後で、バイオマスエタノールを精製する実証実験を行った、「伊江島バイオマスエタノールテストプラント」を譲渡を受け、ラム酒製造用に設備を増やしてできた蒸留所です。

そう原点は「エコ」なのです。



また、製造については、上記テストプラントから長年のお付き合いのアサヒビール株式会社さんが伊江島に合った製造方法を一緒に模索していただき、最終的な技術アドバイスをいただいております。

いよいよ発売を間近に控え、ばたばたとじっくりと準備が進められています。


明日は、ゴールドのボトリングに向けた最終作業です。
待ちに待った全商品が明後日完成する予定です。

2011年7月8日金曜日

イエラムサンタマリア。



沖縄県・伊江島のサトウキビの搾り汁からできたラム酒「イエラムサンタマリア」は、伊江島の南海岸にある伊江島蒸留所で作られています。
今年初めのラム酒作りの原料、サトウキビは2010年1月~3月、2011年1月~2月に収穫された伊江島産です。1日1トンのサトウキビを1本1本圧搾機で絞ってサトウキビジュースを作ります。この作業を毎日繰り返し1年分の原料を冷凍保存して、ラム酒を仕込む度にその分量だけ解凍して使います。


原料に酵母を加え醗酵、その醗酵液(もろみ)を常圧単式蒸留器で蒸留します。熱を加えられて蒸発したアルコールは冷却管で冷やされて液化し落ちてきます。そのおいしいとこだけを貯蔵タンクに保管します。
それからふたりはしばらく違う人生を歩みます。

●オーク樽へ詰められ寝かされる「イエラムサンタマリア ゴールド」。

10年以上使われた中古樽、大部分は北海道余市から送られてきましたが、中にはスコットランドではないかと思われる表示のあるものもあり、聞くとオーク樽は世界中を旅しているようです。しっかりと内側を焦がされて(チャーといいます。)たがをはめられて、海を越えてやってきました。
この樽で熟成する醍醐味はやはり樽香、うっとりとするような甘みと鼻腔の奥をくすぐる華やかさをもっています。ゆっくりとゆっくりと深みを増していく香り、そのふくよかさを是非味わってほしいです。

●もうひとつ、ステンレスタンクで熟成される「イエラムサンタマリア クリスタル」。

樽香という強い味方を持つゴールドと違い、原料そのものの良し悪しと、小細工がきかないむずかしさを持つホワイトラム(ブランの方がなじんでますか?)。原酒の性格が素直に出る正直なラム。
一番の特徴は、サトウキビの香りが濃厚な事。イエラムはサトウキビの搾り汁を100%使って作るラム。よく飲むラムとはその違いがはっきりします。
よくお邪魔するバーのマスターに「ダイキリでちゃんとうまいホワイトがほしい」と言われております。
その日までもう少しかもしれません。

しっかりした原酒と丁寧な熟成方法。それにディスティラーの技と愛情が加わり、おいしいラムが育ちます。
まだ生まれたてのイエラムサンタマリア。
まっすぐで素直なラムをまず作りたい。
そう思います。

こんな気持ちに満ちている伊江島蒸留所。
ただ今、見学は受け付けておりませんが、早い時期にご覧いただけるように準備いたします。個人的な趣味としては、工場の中に気ままなバーでも開いて、汗を冷ましながらラムを飲み交わす空間も作りたいと夢見ています。

2011年7月7日木曜日

はじめまして。イエラムサンタマリアです。

沖縄県・伊江島のサトウキビから作られるラム酒、イエラムサンタマリア。
今日からここでいろんなことを書いていきます。
お酒造りの事、イエラムサンタマリアの事、伊江島の事などなど、
よろしくお付き合いください。