2014年6月27日金曜日

蒸留所屋上からの眺め

今日も夏の日差しが痛いです。伊江島蒸留所は海に近いところに有ります。

屋上からの景色は、こんな感じです。反対に目を向けると城山がそびえています。

イエラムのラベルと同じ形です。でも島を一周するといろんな形の城山を眺める事が出来ます。ご自分のお気に入りの山の形を探しに伊江島に来られるのはいかがでしょうか?
m.a

2014年6月26日木曜日

梅雨明け!

昨夜には雨もやみ、今日は朝から太陽がまぶしいです。そこで勝手に梅雨明け宣言させていただきます!しかし、豪雨に関連したニュースも多いです。皆さんお気をつけてください。

やっと夏がやってきました。暑くても太陽の輝く青空のほうが気持ちがいいですよね。でも、暑い中での作業は大変なので、今日はエアコンの効いた事務所で昨日に引き続き内職です。みんなで一緒にテーブルに向って黙々と作業をしています。今日の作業はこれ・・・・

シロップの表ラベルの作成です。趣のある風合いで喜ばれているケーンシロップのラベルですが、月桃の繊維が織り込まれた紙に印刷し、それを手作業でちぎって作っているのです。ですから一枚として同じ切り口のラベルは存在しません。次回充填分を他の作業の合間にコツコツ制作しています。使い終わった後のシロップの瓶に貼ってあるラベル、綺麗にはがして再利用してみられるのはいかがでしょうか?

さて、梅雨も明けましたのでラムの仕込み・蒸留もどんどん行って行きたいと思います。
m.a

2014年6月25日水曜日

雨時々雷

今日も雨の伊江島です。昨夜は局地的な豪雨と雷で、光った瞬間に轟音が響き渡りました。近くに落ちただろうなと思いました。(雷が落ちるのはよくある事です。停電になる事もしばしば)

実際、その後からインターネット(ADSL)は不通になりました。朝、仕事場も不通でネット販売担当者が困っていました。ようやく昼頃には復旧しましたが、また問題発覚!!蒸留所の帳簿用のパソコンが起動しなくなりビープ音が鳴るだけになっていました。原因は雷なのでしょうか?蒸留所の制御用コンピューターは問題が無かったので、一安心です。でも、帳簿用PCは修理しなければなりませんね。

蒸留所の今日の作業は、瓶詰に備えて黙々と裏ラベルに詰め日とナンバーの小さなシールを手で張る作業をこなしています。裏ラベルをご覧になり、ロットナンバーのところに張られているシールが曲がっていたりずれていたりしたら、それは手作業だからです。ご愛嬌という事でよろしくお願いいたします。

m.a

2014年6月24日火曜日

crystalの輝き

今日は、雨降りで涼しい伊江島です。やっと今週中には梅雨明けしそうな天気予報ですね。

蒸留所では来週のイエラム・クリスタルの充填の準備を行っています。先週、クリスタルの原酒タンクからラム充填瓶詰施設のタンクに原酒を送り、徐々に加水調整して製品のアルコール度数37%に近づけていきます。原酒はアルコール度数60%以上あります。もちろんそのままでも良いのですが(海外のブランは50度以上の物が中心ですしね。)少しでも多くの人に飲んでいただくために、飲みやすい度数に落としていきます。そうすると、原酒に含まれる油分が出てきます。表面に浮いていたり濁りとして現れてきます。

これはサトウキビの表面に白くついているワックス成分などです。これを活性炭を用いて濾過すると、クリスタルの様な輝きを持つラム酒になります。しかし濾過しすぎるとラムの風味や香りまで取り去ってしまい、パンチもコクも感じない薄っぺらい酒になってしまいますので、時間や量などを慎重に考えて行います。
 
右側にあるタンクに原酒が入っていて活性炭で油分などを吸着させます。それを手前の濾過器を通して濾過し、左側のタンクにためていきます。この後、最終的なアルコール度数調整を行い、割水となじませてから、充填・瓶詰することになります。
 
暑い夏は、クリスタルのように磨かれた、イエラム・クリスタルで作った爽やかモヒートを飲みましょうね。よろしくお願いいたします。
m.a
 
 
 

2014年6月23日月曜日

マスターズ

先週末から梅雨の中休み?で暑い伊江島です。そんな伊江島で、熱い戦いが行われました。
第79回沖縄県マスターズバレーボール伊江島大会です。

40歳以上のバレーと人生のマスターたちが、伊江島に集いました。土曜日の夜には、開会式及び懇親会が開かれ参加者達を伊江島全体で大いにもてなしました。

朝からたくさんのシンメーナビで作っていたのは・・・・・

お祝いには欠かせないヒージャー汁(山羊汁)
 
チーイチ(豚肉の血入り炒め煮)

ビールなどのお酒(ボートの中で氷で冷やされています)。そして・・・

イエラム・バー(参加者には無料で提供)

会場は沖縄本島各地からと伊江島の各チームの方で盛り上がっていました。島のフラダンスチームも歓迎の踊りを披露です。

ラムカクテルもたくさん飲んでいただき、明日の試合は大丈夫か少し心配でした。皆さんにイエ・ラムの美味しさを知って頂く事ができ、島からお帰りになる際には港の売店でお土産としてたくさん買っていただきました。ありがとうございました。

伊江島でのバレーボールと人々との交流を大いに楽しまれたのではないでしょうか?皆様、お疲れ様でした。
m.a

2014年6月18日水曜日

そうだ、伊江島に行こう!

夏至も近いのに梅雨明けが遅れている伊江島です。早く夏本番にならないかなぁ。

沖縄に来られるさい、たいていの方は飛行機を利用されると思いますが、ANAのサイトでイエラムなど伊江島の特集で取り上げられていました。

http://okinahours.com/

沖縄旅行を計画されている皆さん、ぜひ伊江島に来て、イエラムを飲んでください。
m.a

2014年6月17日火曜日

大人気・ケーンシロップ

蒸留所では、ラムの仕込み蒸留をしながら、いくつかの商品も生産しています。昨日からその中でもラムよりも人気があるのでは・・・と複雑な気持ちにさせられる人気商品、イエラムサンタマリア・ケーンシロップを作っています。

こちらの商品、サトウキビの風味を残しつつ、黒糖蜜とは違いさっぱりとした後味ゆえに、お酒や他の食材の味の邪魔をすることなく、自然な甘みを加える事が出来ます。パンケーキやヨーグルト、チーズにかける方もおられます。

そのシロップを大鍋で作り、一本づつ手作業で充填してゆきます。
 
その後、キャーッパーでしっかりキャップして、殺菌。冷めたらラベル張り(これも一枚一枚手作業。しかも表ラベルは風合いが出るように手でカットしています)

大量生産は出来ませんが、丁寧に作っています。ラム酒同様、これからもよろしくお願いいたします。
 

2014年6月12日木曜日

有意義な時間

御無沙汰してます。更新が滞り、すみませんm(__)m

検定し終えたバーボン樽に原酒をすべて詰め終えました。どんな酒になるのでしょうか?楽しみです。


蒸留所も4年目を迎え、3年以上樽で熟成させたラムをそろそろ出荷しようかと考えています。先日、確認したところかなり減っていました。欠減率は年1割です。という事は60L近く減っていることになります。暑い沖縄では仕方ないかもしれません。しかしその分熟成も進み、ウイスキーで考えると10年以上になります。今がピークだと思い、商品化しようとうごいています。お楽しみに。

今後も、イエラム・サンタマリア。よろしくお願いいたします。

m.a

2014年6月9日月曜日

週末はいかがお過ごしだったでしょうか?沖縄も週末は天気が良かったものの、今日から梅雨空に逆戻りです。いつもはハーリーの時には梅雨明けするのに、おかしいですね。全国的に大雨が降っているようです。皆さん、お気を付けください。

蒸留所では、梅雨の間は湿度も高く天候も安定しないので、連休休みから仕込みを止めていました。しかし梅雨明けもいつになるかわからないので、今日から仕込みを再開しました。

蒸留所にはサトウキビの甘い香りと、醗酵時の香りが充満しています。最近は気温も水温も高くなり醗酵時間も短くなりそうです。

早く梅雨があけるのを心待ちにしています。皆さんも、大雨にはお気を付けください。
m.a

2014年6月6日金曜日

慣れない作業

目と肩の疲労が蓄積していくのがよく分かる今日の作業。検定した樽やタンクの測定結果などを税務署に申請する為の書類を作成する為、パソコンの画面を凝視しキーボードをひたすら打っていました。

疲れました。皆さんも目・肩・腰の疲れを感じたら、ラムを飲んでコリをほぐしましょう。

良い週末を。

m.a

2014年6月5日木曜日

引き続き

先日に引き続き、今日もタンクの検定作業でした。

今日は蒸留所内で一番大きいタンクの検定作業で、一日がかりでした。このタンクは、蒸留所がバイオエタノールの実験施設だったころの物です。それを再活用するためにきれいに洗浄し、検定して原酒貯蔵用のタンクにしようと考えています。

でも、このタンクにいっぱいの原酒を溜める事がでいるのはいつになるのでしょうか?頑張ります。m.a

2014年6月3日火曜日

新入り

猛暑が続きますが、皆さん大丈夫でしょうか?

今日の蒸留所は税務署よりお借りした、流量計で新しく購入したバーボン樽を一つ一つ容量を測る作業をしていました。
 
 

全ての樽の容量を正確に測り、税務署に申告する必要があります。慎重な作業です。
 
このあと貯蔵庫に移動して、原酒を詰めて熟成を待ちます。
 
新しい試みですが、バーボン樽で熟成させたイエラム・サンタマリアはどんなお酒になるのでしょうか?数年後が楽しみです。こうご期待!
m.a
 

2014年6月2日月曜日

ハーリー

昨日は全国的には暑かったようですが、沖縄・伊江島は時折小雨が降る風の強い涼しい一日でした。しかし、幸いにも大きく崩れずに、ハーリーをそしてその後のカラオケ大会。コンサートと楽しく盛り上がる事が出来ました。

ハーリーでは伊江島物産センターチームは予選11組3艇中、2位でした。初出場ながら健闘したのではないでしょうか?(ビリにならないかヒヤヒヤでした)
他のチームに様子です。自分たちのを撮影する余裕がありませんでした。
 
 
イエラム・カフェの方は、涼しかったので冷たいカクテルはいまいちでしたが、大勢の方に楽しく飲んで頂きました。伊江牛カリーも人気でした。
 
 
 
 
 
 
 


ハーリーを一生懸命、漕いだ後は皆さんくたくたでしたが、その後の反省会は楽しく盛り上がっていました。海人の皆さん、出場者、応援の方、出展業者の皆さんお疲れ様でした。あとは梅雨明けを待つだけですねー!

m.a