検定し終えたバーボン樽に原酒をすべて詰め終えました。どんな酒になるのでしょうか？楽しみです。
蒸留所も4年目を迎え、3年以上樽で熟成させたラムをそろそろ出荷しようかと考えています。先日、確認したところかなり減っていました。欠減率は年1割です。という事は６０L近く減っていることになります。暑い沖縄では仕方ないかもしれません。しかしその分熟成も進み、ウイスキーで考えると10年以上になります。今がピークだと思い、商品化しようとうごいています。お楽しみに。
今後も、イエラム・サンタマリア。よろしくお願いいたします。
m.a
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